Producătorii de parmezan luptă împotriva falsurilor cu microcipuri

Renumitul parmigiano reggiano din Italia, ingredientul preferat pentru finisarea bolurilor cu paste și salate, este una dintre cele mai contrafăcute brânzeturi din lume. Acum, producătorii săi au găsit o nouă modalitate de a răspunde falsurilor: prin adăugarea de microcipuri, informează The Guardian. Aceasta este și cea mai recentă inovație a Consorțiului Parmigiano Reggiano (PRC), asociația care supraveghează producția, care încearcă de un secol să lupte împotriva imitațiilor mai ieftine care nu respectă cerințele stricte de producție.Brânza, cu o istorie care ajunge până în Evul Mediu, a câștigat prestigiosul statut de denumire de origine protejată (DOP) al UE în 1996. Conform acestor reguli, parmigiano reggiano, singurul fel de brânză care poate fi numită parmezan în Europa, trebuie să fie produsă în o mică parte din nordul Italiei, inclusiv în provinciile Parma și Reggio Emilia.În plus, roțile de brânză, care cântăresc în medie 40 kg trebuie să fie maturate timp de cel puțin 12 luni, într-o zonă de munte și sunt testate de experți la doi ani de la producție pentru a se asigura că sunt ceea ce trebuie.Statutul DOP presupune reguli stricte de producție Statutul DOP este acordat produselor alimentare „produse procesate și preparate într-o anumită zonă geografică, folosind un know-how recunoscut” și acoperă șampania franțuzească, vinul de Porto portughez și uleiul de măsline kalamata din Grecia.Având în vedere regulile stricte în obținerea certificării, astfel de delicatese se vând de obicei la prețuri mai mari, ceea ce o face ca aceasta să fie o piață atrăgătoare pentru imitatori. Într-adevăr, PRC estimează că vânzările globale anuale de brânză contrafăcută ajung la aproximativ 2 miliarde de dolari, nu departe de cele ale produsului autentic, care a atins un record de 2,9 miliarde de euro anul trecut.Producătorii au încercat cele mai moderne metode de autentificare, microtranspondere de mărimea unui grăunte de sare, introduse în etichetele de pe coaja a 120.000 de roți de parmigiano reggiano.

 » Aflați mai multe informații aici.